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            面制品應用

            壓盤探頭

            型號:TA/100

            可用于面團等樣品的硬度(hardness)、回復性(resilience)、彈性(springiness)等的測試。


            剪切探頭

            型號:TA/BS

            Warner-Bratzler切刀和斜口、直角切刀。主要測試樣品的剪切強度(cutting strength)、韌性(toughness)等。


            切刀探頭

            型號:TA/LKB

            用于切割較軟質地樣品,如面條、通心面、通心粉等,測試其彈性(springiness)、柔軟度(tenderness)、咀嚼性(chewiness)。AACC16-55標準測試探頭。


            面團粘性探頭

            型號:TA/DSC

            主要用于測定面團的粘性,如添加氧化劑、鹽、乳化劑、酶等對樣品的影響。也適用于米糕等具有粘彈性樣品的膠黏性(stickiness)測試。


            面條拉伸探頭

            型號:TA/KIE

            面條拉伸專用探頭,主要用于測試面條的延展性(extensibility)和抗張力(resistance)的程度。


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